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Praktische Leitfäden für alle, die eine Speisekarte führen: Allergene, Vorschriften, Service. Konkrete Tipps, null Theorie.
Speisekarte nur per QR: Was in Deutschland Pflicht bleibt
Darf die Speisekarte nur per QR-Code kommen? Was Preisangabenverordnung und LMIDV verlangen und welche Papierkopie Sie bereithalten sollten.
LesenLeitungswasser im Restaurant berechnen: ja oder nein?
Müssen Restaurants Leitungswasser gratis ausschenken? Was in Deutschland und Österreich gilt und wie Sie Wasser fair auf die Karte schreiben, mit Beispielen.
LesenWeihnachtsmenü und Silvestermenü fürs Restaurant planen
Festmenü oder Festtagskarte, Preis pro Person aus dem Wareneinsatz, vegetarisch und glutenfrei, Allergene, Anzahlung – plus Zeitplan bis Silvester.
LesenWas die Kasse nicht sieht: das Zögern am Tisch
Die Kasse zeigt, was bestellt wurde. Sie zeigt nie, welches Gericht der Gast fast genommen hätte. Wie eine digitale Karte dieses Zögern sichtbar macht.
LesenFood Cost berechnen: was ein Gericht kostet und kosten muss
Wareneinsatz pro Portion richtig rechnen: echte Grammaturen, Putzverlust, Prozent gegen Euro — und wie daraus ein Kartenpreis wird, der auch trägt.
LesenDigitale Speisekarte per QR-Code: 7 Plattformen im Vergleich (2026)
Preise, Gratis-Pläne, Sprachen, die 14 EU-Allergene, Bestellungen und Kasse bei 7 Plattformen, erhoben am 22.07.2026. Offengelegt: Menudetto ist eine davon.
LesenMenudetto vs. Menutech (2026): das Duell um Allergene und Übersetzungen
Die 14 EU-Allergene: Vollautomatik oder KI mit Bestätigung; 16 kuratierte Sprachen oder 33 automatische; Tarife oder Pro für 19 €/Monat. Daten vom 22.07.2026.
LesenMenudetto vs. DISH (2026): die Komplett-Suite und die schlanke Alternative für die digitale Speisekarte
DISH verkauft eine Suite mit Website, Bestellungen, Reservierungen und Kasse; Menudetto nur die digitale Karte. Preise, EU-Allergene, Sprachen im Vergleich.
LesenAllergenkennzeichnung in der Gastronomie: LMIV, die 14 Allergene und die Speisekarte
LMIV, die 14 Allergene, lose Ware, Fußnoten und Kürzel auf der Speisekarte und die DACH-Besonderheit der Zusatzstoffe. Praxisleitfaden, keine Rechtsberatung.
LesenMenu Engineering: welche Gerichte pushen, welche streichen (und wie Zahlen entscheiden)
Zwei Zahlen pro Gericht, Verkäufe und Marge: die Matrix Stars, Zugpferde, Fragezeichen, Ladenhüter, der Deckungsbeitrag und die Platzierung.
LesenGerichte richtig beschreiben: so verkauft die Speisekarte mit (Vorher/Nachher-Beispiele)
Sinnlich, aber ehrlich, Herkunft, die den Preis trägt, höchstens zwei Zeilen. Was zu meiden ist — Adjektiv-Suppe, „lecker“ — und Beispiele zum Übernehmen.
LesenPreise auf der Speisekarte: die Psychologie, die wirklich wirkt (ohne Tricks)
Warum €-Zeichen und Punktlinien wegkommen, wann 9,50 und wann 10, der Anker eines Premium-Gerichts, Preise am Wareneinsatz — und wann man erhöht.
LesenEin Restaurant eröffnen: die operative Checkliste — vom Konzept bis zu den ersten 90 Tagen
Konzept, tragbare Miete, Genehmigungen mit Profi, Team, Lieferanten, kurze kalkulierte Karte, Soft Opening und drei Zahlen pro Woche. Keine Rechtsberatung.
LesenSpeisekarte für Lieferung und Abholung: was sich wirklich ändert (Gerichte, Preise, Allergene)
Welche Gerichte den Transport überstehen, was zur Verpackung auf die Karte gehört, Preise nach Kommission, ein aktueller Karten-Link und Allergene.
LesenDen Durchschnittsbon im Restaurant steigern: 7 ehrliche Hebel (ohne Druck)
Besserer Verkaufsmix und ein Moment mehr am Tisch: Kartenstruktur, Beschreibungen, Empfehlungen, Dessert, Mittagstisch — gemessen an Gedecken, nicht an Bons.
LesenDie Weinkarte, die verkauft: Struktur, ehrliche Kalkulation und keine Geisterflaschen
Die richtige Ordnung, wie viele Positionen ein kleines Lokal braucht, offene Weine ohne Verlust, faire Kalkulation und eine Karte, die immer stimmt.
LesenTiefkühlprodukte auf der Karte: Was deklariert werden muss — und wie man es ohne Scham schreibt
Das Prinzip der Verordnung (EU) 1169/2011, nationale Praxis, warum Fisch für Rohverzehr gefroren wird und wie der Hinweis lautet. Keine Rechtsberatung.
LesenRestaurantbewertung beantworten: 12 Vorlagen für Google
12 fertige Antworten auf Google-Bewertungen, von positiv bis unfair, plus die Methode: 24-72-Stunden-Fenster, vier Schritte, nie öffentlich streiten.
LesenQR-Menü kostenlos: die 7 echten Optionen 2026 (ehrlicher Vergleich)
Kostenloses QR-Menü, kostenlose digitale Speisekarte: 7 Wege im Vergleich — Preis, Allergene, Übersetzungen, wem die Seite gehört — und eine Checkliste.
LesenWas es wirklich kostet, die Speisekarte neu zu machen (und warum du es seit Monaten aufschiebst)
Grafiker (150–400 €), Druck und jede Änderung, die dieselbe Rechnung noch einmal zahlt; dazu die Kosten einer Karte, die niemand pflegt.
LesenDie Karte auf Englisch (und Französisch, und Italienisch): das Menü übersetzen ohne Blamage
Warum Google Übersetzer an regionalen Gerichten scheitert, wie Signature-Gerichte in andere Sprachen kommen und wie man Kultur übersetzt, nicht Wörter.
LesenDigitale Speisekarte erstellen: der komplette Leitfaden für dein Restaurant
Was eine digitale Speisekarte ist, warum sie sich lohnt (kein Nachdruck, Allergene, Übersetzungen, QR am Tisch), typische Fehler und der Weg in Minuten.
LesenQR-Codes im Restaurant: der Praxisleitfaden für den richtigen Einsatz
Wohin am Tisch, wie drucken (Größe, Kontrast, Ruhezone), stabiler Link, schnelle Seite — und die Fehler: totes PDF, winziger Code, keine Alternative.
LesenGerichte fürs Menü mit dem Smartphone fotografieren: der Praxisleitfaden
Fotos fürs Menü nur mit dem Handy: Tageslicht, der richtige Winkel (45° oder von oben), Hintergrund, Styling, typische Fehler, dann Nachbearbeitung.
LesenDigitales Tagesmenü: jeden Tag ändern, ohne neu zu drucken
Das Tagesmenü wechselt täglich, die gedruckte Karte nicht. Die digitale Karte mit QR ändert sich sofort, per Sprache, und die Allergene stimmen.
LesenVeganes und vegetarisches Menü im Restaurant richtig gestalten
Oft richtet sich der ganze Tisch nach einer Person. Echte vegane und vegetarische Gerichte, klare Kennzeichnung, keine Kreuzkontamination.
LesenGlutenfreies Menü im Restaurant: Zöliakie-Gäste sicher bewirten
Gluten als EU-Allergen, Kreuzkontamination in der Küche, ehrliche Kennzeichnung, geschultes Personal und aktuelle Infos mit der digitalen Karte.
LesenAllergenkennzeichnung im Menü: der Leitfaden 2026 zur EU-Verordnung 1169/2011
Allergene im Restaurant richtig kennzeichnen: was die EU-Verordnung 1169/2011 verlangt, die 14 Allergene mit Beispielgerichten und teure Fehler.
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